Dieta e nutrição

Camarão com manteiga de alho selvagem: simples e delicioso

Com a chegada da primavera, a natureza floresce e nos agrada com ervas frescas e os primeiros brotos verdes. Muitas donas de casa adoram cozinhar nesta época uma salada de alho com ovos, queijo e legumes frescos, pois esse lanche é rico em proteínas e vitamina C. A grama apimentada, também chamada de alho selvagem, tem um sabor muito específico. Portanto, não recomendamos o uso antes de uma data ou uma importante reunião de negócios. Mas o aperitivo de alho seria apropriado para o hol />

Salada de alho com ovo e pepino

Se você gosta do cheiro e sabor do alho, pode começar a preparação desta salada útil. Este aperitivo é o acompanhamento perfeito para maionese, creme de leite ou óleo vegetal. Como fazer uma salada de alho com ovo e pepino.

  • Alho selvagem (feixe único), lave com água, remova as cores das setas e as folhas externas.
  • Três ovos fervem até ficarem macios, retire da casca e corte em cubinhos.
  • As folhas do alho pique com uma faca.
  • Cebolinha ralada.
  • Um pepino grande, descasque e corte em tiras pequenas.
  • Combine todos os ingredientes preparados, adicione sal, pimenta e molho (maionese, creme de leite ou óleo vegetal). Misture bem.

Jess Murphy: camarão escaldado em Dublin Bay, caranguejo coroado e batatas de água salgada

Camarão escaldado em Dublin Bay com manteiga de alho selvagem

Crescendo na Nova Zelândia e vindo de uma longa fila de caçadores-coletores, eu estava sempre no mar. Era pré-hipster, nos anos 90, Jess. As coisas mudaram desde os dias em que meu irmão e eu mergulhávamos em ouriços do mar, enquanto, na maré baixa, mamãe pegava caranguejos e paua, nosso abalone nativo.

Usamos barbante dos galpões para amarrar sacos velhos de batata em nossas roupas de mergulho e enchê-los até a borda com mariscos antes de levá-los de volta à casa de nossa avó. Ela se sentava no degrau quebrado do roupão e amaciava o abalone com um martelo. Depois, fervíamos os caranguejos antes de cada um sentar-se em uma ou duas páginas do jornal local e jantar ao ar livre, armados com nossos próprios martelos e pinos.

Eu recomendo não fazer isso com os pés descalços: um golpe direto no dedo do pé com um martelo e você pode perder um prego. Eu aprendi isso da pior maneira.

Cozinhar peixe e marisco não precisa ser complicado. Faça um lote de caldo de corte, um líquido de caça furtiva, e o trabalho está quase pronto

Minha outra nana era de uma tribo na costa leste chamada Ngati Porou. Quando os parentes visitavam, costumávamos pegar um monte de lagostins. Infelizmente para os pobres lagostins - e para nós comê-los - minha avó costumava curry-los. Meu pai ainda diz: "Ei, amor, lembra-se de quando Nana costumava destruir todos aqueles lagostins?" E rimos muito.

Para ser justo com ela, ela era uma padeira incrível. Pelo menos ela tinha isso. Ela foi diagnosticada com demência e faleceu há dois anos, para honrá-la da melhor maneira possível, toda estação de lagosta em Galway eu faço essa maionese fantástica de coroação e a sirvo no restaurante com lagosta e rabanete picante.

Enquanto trabalho, gosto de pensar nela em sua cozinha ouvindo rádio Maori, cozinhando em seu antigo forno Fisher & Paykel que ela havia comprado novinho em folha na década de 1950. Aquele forno era seu orgulho e alegria; ela o mantinha tão intocado que a empresa de eletrodomésticos o recuperou depois que ela morreu, e agora está em exibição em um museu em Wellington.

Cozinhar peixe e marisco não precisa ser complicado. Faça um lote de caldo de corte, um líquido de caça furtiva que você pode usar para cozinhar qualquer peixe ou marisco, e o trabalho está quase pronto. Você pode usá-lo para cozinhar caranguejo inteiro para servir com minha maionese de coroação, ou escalar camarões e servi-los com manteiga de alho selvagem. Faça um lote grande de manteiga agora, enquanto o alho selvagem estiver na estação, e congele-o para uso no final do ano.

Você encontrará receitas de batata de água salgada de todo o mundo. Na minha versão, fervo a água salgada até que ela evapore, para obter a máxima cristalização de sal nas cascas de batata. Use as batatas bebê mais frescas que puder e sirva com um pouco de manteiga de alho selvagem derretida ou maionese da coroação - ou ambas, para o máximo prazer. Eu gosto de usar batatas Pink Fir Apple da Ballymakenny Farm, mas qualquer nova batata cerosa funcionará em seu lugar.

Easy Honey Garlic Salmon é uma receita de junção em uma panela e um punhado de ingredientes!

Um molho de alho com 5 ingredientes, doce e salgado, perfeito, com uma pitada de limão, se tornará a nova obsessão do salmão da sua família. Honey Garlic Salmon = jantar pronto em menos de 15 minutos, incluindo o tempo de preparação!

Não é segredo que todos vocês estão amando este salmão com alho e manteiga com mel, dois anos depois de publicá-lo quando Cafe Delites ainda era um bebê. Com o sucesso deste vídeo no Facebook, alguns leitores escreveram perguntando se havia alguma maneira possível de evitar a manteiga dourada.

Esta receita de salmão é isso.

Ingredientes

  • Ajustar
  • NOS
  • Métrica
  • 2 cachos verdes de beterraba, hastes removidas
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, ou a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída a gosto
  • 2 limões, esquartejado
  • Adicione todos os ingredientes à lista
  • Adicione todos os ingredientes à lista

Salada de alho com ovos. Sanduíche de receita

Se você gostou de panela apimentada com sabor de alho, sugerimos que faça uma salada especial para um sanduíche. Um lanche que você pode levar para trabalhar, fazer um piquenique ou cozinhar para o lanche de sempre. Como cozinhar salada com alho e ovos (receita para o sanduíche):

Cedo ou tarde, qualquer tipo de mel natural começa a cristalizar, a exceção é em casos raros. Cada variedade desse processo ocorre por conta própria. Por exemplo, a cristalização do mel a partir do dente-de-leão forma uma variedade grossa e sólida de colza h.

Galo no palito - uma receita da União Soviética. Lembre-se de fazer caramelos em uma vara em casa? Para isso, não foi preciso retirar muita tampa amassada de uma jarra de creme de leite ou garrafa com leite em uma colher grande com uma alça longa sobre o fogão a gás.

Para preparar bolos adequados para qualquer massa - fermento, biscoito amanteigado, massa folhada ou fresco. A receita mais simples é provavelmente a torta de batata doce, perfeita para o almoço ou para servir os convidados. Pode ser cozinhado de forma rápida e simples. Para o recheio, você pode usar não.

  • Um dente de alho, esmague com uma faca, pique e amasse com sal.
  • Uma casca de batata cozida e pique com um garfo em um purê.
  • Descasque o ovo cozido e pique com uma faca.
  • Alho selvagem e picles picam finamente.
  • Conecte todos os produtos, adicione sal, pimenta e misture-os com uma gota de óleo vegetal e suco de limão.

Agora você pode começar a montar o sanduíche:

  • Pedaços de pão tostam na torradeira.
  • Queijo e presunto cortado em tiras finas.
  • Espalhe a base da salada de pão, coloque uma fatia de queijo, uma fatia de presunto, uma folha de alface e cubra com a segunda fatia de pão.

Esta salada de alho com ovos você pode enviar como um enfeite para prato de carne ou peixe.

KAI'S TRIBUNAL BOUILLON

Para caçar peixes e mariscos

Caldo da corte de Kai, para caçar peixes e mariscos

Ingredientes
200g de algas dillisk (frescas ou secas)
1 tomilho cacho
4-5 palitos de aipo
3 cenouras grandes picadas
1 monte de amor
3 limões inteiros, esquartejados
3 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta branca
1 cebola branca grande picada
40ml de vinagre de cidra
2 garrafas de cerveja de 500 ml (eu gosto de usar Galway Hooker)
2 colheres de sopa de sal

Método
Coloque todos os ingredientes acima na panela maior que você tem e complete com água fria. Com a tampa aberta, leve ao fogo brando por cerca de 30 minutos. Coe o líquido em uma panela nova. (Você pode adubar os sólidos.)

Agora você tem um incrível líquido de caça furtiva para camarões, caranguejos, lagostas e peixes grandes, como salmão ou truta. Com os dias quentes chegando e a estação da lagosta se aproximando, convém manter um pouco à mão no freezer.

Forrageamento para salada

Eu usei alho selvagem (ramsons) neste molho de iogurte picante. Adoro usar ingredientes sazonais gratuitos, como urtigas e dentes de leão.

Para esta salada, eu levei meu filho de cinco anos para a escola um pouco mais cedo, para que pudéssemos procurar comida junto ao rio. Entramos na pequena clareira e fomos instantaneamente atingidos pelo cheiro de alho que permeava a pequena floresta. Pontilhadas entre as urtigas havia adoráveis ​​cabeças de flores brancas e folhas pungentes.

As flores e as folhas são comestíveis, por isso, começamos a encher nossa pequena sacola com um tesouro de alho. Aqui estão mais informações sobre a busca de alho selvagem.

Esta salada de batata doce, couve e alho selvagem é uma maneira deliciosa de usar alho selvagem forrageado localmente quando está na estação.

Esta salada é agora uma das minhas favoritas de todos os tempos, e como uma grande comedora de salada que não é tarefa fácil. O alho selvagem transmite um sabor tão sutil e fresco em todo o molho de iogurte picante que é animado com uma pitada de limão vibrante.

É tão rápido e simples, mas os sabores funcionam incrivelmente bem com a batata doce assada e a couve verde escura. Se você não conseguir alho selvagem, basta substituir 1/2 colher de chá de alho picado.

Um gosto de servir esta salada de couve em churrascos e é perfeito com hambúrgueres de beterraba ou hambúrguer de espinafre.

Salmão

A manteiga dourada misturada com o molho de alho e mel é o que faz com que a receita de salmão se destaque do resto. No entanto, chega um momento em que as pessoas querem manter as coisas simples e não há nada de errado em simplificar uma receita! Na verdade, vocês vão adorar este, se não mais do que o anterior.

Instruções

20 m

  1. Deixe ferver uma panela grande com água levemente salgada. Adicione as verduras de beterraba e cozinhe descoberto até ficar macio, cerca de 2 minutos. Escorra em uma peneira e mergulhe imediatamente em água gelada por vários minutos até esfriar para interromper o processo de cozimento. Quando as verduras estiverem frias, escorra bem e pique grosseiramente.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Misture os flocos de alho e pimenta vermelha, cozinhe e mexa até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto. Misture as verduras até o óleo e o alho serem distribuídos uniformemente. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe apenas até que os verduras estejam quentes, sirva com fatias de limão.

Um método infalível para cozinhar beterraba e beterraba.

Salada «Macho»

Neste prato tem tudo como os homens: ele é rico, tem um gosto e cheiro acentuados. Para preparar a salada de alho com ovos e queijo, faça o seguinte:

  • Alho em conserva (cerca de meio jarro), cortado na diagonal com uma faca.
  • Azeitonas pretas, sem caroço (quanto mais, melhor) cortadas ao meio.
  • Em uma tigela, adicione metade da lata de feijão.
  • 100 gramas de queijo cortado em dados.
  • Dois ovos cozidos pique finamente com uma faca.
  • Para o molho, misture o creme de leite (200 gramas), um pepino (deve ser picado), endro picado, alho e suco de meio limão.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes preparados, adicione o molho, sal e pimenta.

Veja a receita de salada de couve e alho selvagem

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CORONAÇÃO MAYONNAISE CARANGUEJO

Caranguejo de maionese de coroação

Ingredientes
2 caranguejos frescos inteiros (não cozidos)
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme fraiche
1 colher de sopa de molho picante
2 colheres de sopa de curry em pó de madras (eu gosto do Green Saffron)
1 limão inteiro, suco
1 colher de sopa de chutney de manga doce

Método
Deixe ferver o caldo da corte. Abaixe o caranguejo e cozinhe por 12 minutos por kg, depois deixe esfriar na panela até esfriar.

Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela e misture. Sirva com o caranguejo, do qual você escolheu a carne branca e marrom e quebrou as garras. Você também pode servir a maionese com lagosta ou frango rasgado, o que faz um fantástico sanduíche.

Salada primavera com frango

O jovem alho selvagem faz as saladas mais saudáveis. Se você estiver assistindo seu peso, você pode cozinhar este prato para o almoço ou jantar. Contém proteínas, muita fibra, vitaminas e minerais. A salada de calorias com alho e ovos não é muito alta, é claro, se você não comer com carboidratos. Assim, você pode comer com segurança este prato a qualquer hora do dia. Para fazer esta salada fácil, você precisará de:

  • Ferva o peito de frango (250 gramas) e corte-o com um cubo.
  • Dois pepinos grandes cortados em meias argolas.
  • Ferva dois ovos, retire a casca e pique-os com uma faca.
  • Pique um monte de alho e cebola verde.
  • Adicione alface ou repolho chinês, sal, pimenta e tempere a salada com creme de leite (você pode substituí-lo por iogurte).

Camarões caçados com manteiga de alho selvagem

Camarão escaldado em Dublin Bay com manteiga de alho selvagem

Ingredientes
30 camarões crus, com casca. Eu uso camarões na baía de Dublin, também conhecidos como lagostins

Para a manteiga de alho selvagem
400g de manteiga, ligeiramente amolecida
250g de alho selvagem
Alcaparras de 75g
Entusiasmo de dois limões
1 colher de sopa de sumagre

Método
Coloque os camarões limpos em uma panela de caldo fervente e desligue o fogo. Deixe-os cozinhar, mexendo de vez em quando, até que se enrolem e fiquem rosados ​​- entre um e dois minutos, dependendo do tamanho.

Retire os camarões da panela e coloque-os diretamente em um banho de gelo (uma tigela de água e cubos de gelo misturados), para esfriar.

Lave bem o alho selvagem e pique-o grosseiramente, juntamente com as alcaparras enxaguadas. Adicione isso à manteiga amolecida com raspas de limão e sumagre e role como massa de biscoito em forma de salsicha. Embrulhe-o em papel à prova de graxa ou filme aderente e leve à geladeira ou congele até necessário. A manteiga de alho selvagem é uma maneira fantástica de preservar o alho selvagem durante o inverno. Também é bom em carnes grelhadas.

Escorra os camarões e arrume uma boa pilha deles em uma travessa, com uma tigela pequena de manteiga de alho selvagem derretida aninhada na pilha, com algumas fatias de limão ao lado.

Pan Pollock frito com presunto e alho selvagem

Esta receita deve agradar àqueles de vocês apaixonados pela culinária de peixes e pelas ocasionais forragens da floresta. Adoro usar presunto seco ao ar, que fabricamos regularmente no River Cottage, ou você pode usar bacon orgânico ou ao ar livre.

Aqueça uma panela antiaderente de tamanho médio em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e o óleo. Tempere o peixe com sal e pimenta. Quando a manteiga estiver borbulhando, adicione o peixe, com a pele voltada para baixo. Depois de um minuto, rasgue o presunto em pedaços e frite por um minuto ou dois, movendo-o ao redor do peixe enquanto chia. Agora pique as folhas de alho e adicione-as também.

Eles murcham os sucos amanteigados rapidamente. Use uma espátula para virar o peixe e cozinhe por mais um minuto do outro lado, ou até que esteja cozido. Você pode dizer que está pronto empurrando uma faca na parte mais grossa do filé e certificando-se de que o peixe se desfaça.

Leve o peixe para a mesa com algumas batatas novas, uma boa salada e pão fresco.

  • 2 pedaços de filé de escamudo, 150g cada, com
  • a pele
  • 4 fatias finas de presunto seco ao ar
  • 1 pequeno ramo de folhas de alho selvagem
  • 15 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Para uma celebração de alimentos colhidos e cultivados a partir dessas margens, sintonize o Food and Farming Awards de 1 a 2 de maio na BBC Radio 4

Salada de carne com alho

Uma deliciosa salada de carne com sabor brilhante ficará ótima na mesa de festas e durante a refeição budnichno. Salada de carne com alho, com ovos preparados da seguinte forma:

  • 150 gramas de alho fresco mergulhe alguns minutos em água fervente e depois corte com uma faca.
  • 100 gramas de carne de porco cortadas em cubos, sal, pimenta e frite em uma panela até dourar.
  • Pimentão doce e dois pepinos frescos cortados em tiras finas.
  • Misture todos os ingredientes e tempere-os com um molho de iogurte desnatado e mostarda Dijon.
  • A mistura de salada, adicionando sal e pimenta.
  • Ferva três ovos, corte-os em quatro e decore a salada com eles.

SPUDS DE ÁGUA SALGADA

Batatas de água salgada

Ingredientes
900g de maçã-de-rosa ou batatas novas cerosas (por exemplo, Anya ou Charlotte)
1 colher de sopa de bom sal marinho, como Maldon ou sal grosso irlandês

Método
Misture as batatas e o sal em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir apenas as batatas.

Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver rapidamente. Reduza o calor conforme necessário para manter uma fervura forte. Cozinhe as batatas até ficarem macias - cerca de 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho.

Despeje tudo menos 1 cm de água e coloque a panela novamente na panela. Aumente o fogo para alto e enrole as batatas na água salgada reduzida até que o líquido evapore, a panela esteja completamente seca e o sal cristalize, isso levará cerca de três minutos.

Continue rolando as batatas até que a panela esteja completamente seca e as batatas estejam uniformemente revestidas em uma crosta de sal - cerca de mais um ou dois minutos. Sirva imediatamente em um prato quente.

Salada "Vitamina" com alho selvagem e rabanetes

Esta salada fresca e rápida parece tão atraente por causa de vegetais brilhantes e aroma picante de alho. Se você não retirar nenhum ingrediente, fique à vontade para substituí-lo, concentrando-se no gosto próprio. Para fazer esta salada saborosa, siga estas etapas fáceis:

  • Pegue um molho de alho, estacas, retire as folhas e pique finamente com uma faca.
  • Dois pepinos frescos cortados em tiras.
  • 150 gramas de rabanetes maduros frescos cortados em anéis e depois tiras.
  • Três ovos cozidos pique finamente.
  • Abra um pote de milho enlatado, escorra o excesso de líquido e adicione o conteúdo aos vegetais.
  • Prepare o molho de creme de leite e creme com pouca gordura, sal e pimenta.
  • Misture todos os ingredientes, coloque a salada em tigelas e decore cada porção com metades de ovos de codorna.