Dieta e nutrição

Receita caseira deliciosa, simples do vinho do dente-de-leão

13-Smile / Getty Images

  • Total: 2 horas 15 minutos
  • Prep: 2 h
  • Cozinhe: 15 minutos
  • Fermentação 1 - 2 anos: 17.545 horas
  • Rendimento: 3 1/2 quartos (22 porções)

Muitas pessoas já ouviram falar de vinho-leão, mas muitas não tiveram o prazer de prová-lo - ou fazê-lo! Esta receita captura a cor ensolarada das flores de dente de leão da primavera em uma garrafa. Apesar do açúcar na receita, uma vez totalmente fermentado, o resultado é um vinho deliciosamente seco. Se você nunca fez vinho antes, esteja preparado para ser paciente - a fermentação leva cerca de dois anos.

Ingredientes

  • 2 quartos de flores-leão
  • 1 galão de água (filtrada)
  • 3 limões (suco e raspas)
  • 3 laranjas (suco e raspas)
  • 1 1/2 libras de açúcar
  • 3/4 de libra de passas douradas (picadas)
  • 1 colher de chá de fermento (ou 2 colheres de sopa de farinha de milho)
  • Opcional:calda comum

Dentes de leão para vinho caseiro

Os dentes-de-leão crescem na maior parte do país. Aqui na Carolina do Norte, nós os vemos o ano todo, mas eles florescem principalmente de março a novembro. Você pode coletar a planta inteira, incluindo a raiz, se quiser um vinho mais seco e amargo. Use apenas as flores se quiser um vinho mais doce. De qualquer maneira, limpe-os bem. As raízes podem abrigar areia nas fendas e bactérias em toda a planta.

Passos para torná-lo

Junte os ingredientes.

Retire a maioria dos cálices (partes verdes) da base das flores e de todos os caules. Tudo bem se um pouco de verde entrar, mas muito resultará em um vinho amargo. Adubar ou descartar os cálices e caules. Coloque as pétalas aparadas em um vaso não reativo (sem alumínio, cobre ou ferro).

Deixe a água ferver e despeje sobre as pétalas da flor. Deixe a mistura descansar por 2 horas.

Coloque uma peneira forrada com mousse de queijo ou musselina sobre uma panela grande e não reativa e coe os dentes de leão, pressionando suavemente as flores para extrair o máximo de líquido possível. Adubar ou descartar as pétalas de dente de leão.

Coloque a panela em fogo alto e leve à fervura a infusão de dente-de-leão.

Misture os sucos cítricos e o açúcar, misturando para dissolver o açúcar.

Adicione as raspas de limão e laranja e as passas picadas. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Quando a mistura esfriar até a temperatura ambiente, misture o nutriente do fermento ou a farinha de milho.

Cubra e deixe em temperatura ambiente por 10 a 14 dias, mexendo 3 vezes por dia.

Coe em um jarro higienizado de um galão e sele-o com uma trava de fermentação (disponível em suprimentos para fabricação de vinho e vinificação on-line) ou um balão com um único alfinete. O alfinete permite que os gases escapem durante a fermentação ativa, mas o balão ainda mantém as bactérias prejudiciais afastadas.

Após 3 semanas, sifão ou despeje cuidadosamente o líquido em outro jarro higienizado, deixando para trás qualquer sedimento levedado.

Se houver mais de 5 cm entre a parte superior do vinho e a borda da garrafa, complete com um xarope simples de partes iguais de açúcar e água.

Quando o vinho estiver claro, em vez de nublado, aguarde mais 30 dias e depois aspire ou despeje-o cuidadosamente em outro jarro, deixando para trás qualquer sedimento levedado no fundo.

Volte a instalar com uma câmara de ar ou um balão picado.

Repita esse procedimento a cada 3 meses, durante 9 meses, até que quase nenhum sedimento esteja se formando no fundo do jarro.

Funil em garrafas higienizadas.

Arrolha as garrafas (você pode obter um arrolhador manual de uma empresa de suprimentos de vinificação. Elas são baratas e fazem um trabalho muito melhor de arrolhando as garrafas com segurança).

Passo 1

  1. Limpe bem os dentes-de-leão, certificando-se de que estão livres de sujeira e insetos.
  2. Adicione o fermento a ¼ xícara de água morna e mexa. Defina a mistura de levedura como> Depois de colocar a trava de água no lugar, deixe o vinho descansar em um local fresco e escuro por 3-4 semanas para permitir a fermentação. Você saberá que é feito quando o borbulhar parar.

Quando terminar, você pode retirar o sedimento, se desejar. Em seguida, engarrafe em garrafas de vinho tradicionais e arrolha-as ou use garrafas Weck.

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Você sabia que o dente de leão pode ser usado na culinária? Em vez de cortá-las, colha-as para vinho, geléia ou uma variedade de acompanhamentos! Aqui está uma seleção de receitas de dente de leão tentar.

Uma história de delícias de dente-de-leão

Nativo da Eurásia, esse humilde membro da família aster viajou por toda parte. Acredite ou não, o dente de leão (Taraxacum officinale) nem sempre foi pensado como uma erva daninha. Culturas em todo o mundo pensavam no dente de leão como uma “erva comum” e usavam todas as partes da planta como alimento nutritivo e como remédio poderoso.

O dente-de-leão é rico em nutrientes, incluindo proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A e C.

Um dos apelidos comuns da planta em francês -pissenlit (fazer xixi na cama) - atesta o uso do dente de leão em culturas tradicionais de cura como um valioso agente diurético (rico em potássio).

Bebendo seu vinho

Depois de fechar ou fechar as garrafas, você pode beber o vinho imediatamente ou deixá-lo maduro. Permito que meu vinho-leão fique por 3-4 meses antes de tomá-lo. Isso parece torná-lo menos severo e muito mais suave.

Dandelion Recipes

Os dentes-de-leão são bons para digestão e podem aliviar problemas de reumatismo ou fígado. Eles podem ser comidos inteiros ou divididos. Verduras-leão jovens podem ser jogadas em saladas e folhas jovens podem ser cozidas como espinafre. As folhas devem ser colhidas antes que a planta floresça, pois elas se tornarão cada vez mais amargas e difíceis. Saiba mais sobre como reunir, limpar e cozinhar com dentes de leão.

Nota: Apenas colhe dentes-de-leão de áreas onde nenhum pesticida ou outros produtos químicos foram usados.

Aqui estão várias receitas para experimentar:

Vinagre de vinho-leão

Algumas pessoas não bebem vinho, mas usam vinagre de vinho branco para cozinhar. Eu tenho um vinagre de champanhe muito bom, mas acho que poderia ser feito com a mesma facilidade, começando com esta receita de vinho-leão.

Coma seus verdes

Os dentes de leão são um excelente prato para qualquer refeição. Experimente um destes com o seu próximo jantar de verão:

Para algo que se possa espalhar, tente Dandelion Jelly ou Dandelion Pesto.


Geléia de dente de leão. Foto de minadezhda / Shutterstock.

Dandelion Drinks

Para lavá-las, experimente um "espírito" da primavera, como o Pink Dandelion Wine ou o Dent-De-Lion Wine. Os dentes-de-leão foram usados ​​para fazer estas bebidas brandy por séculos.

Para uma bebida refrescante de manhã, experimente o Dandelion Root Coffee.

Você cozinha com dentes de leão? Compartilhe suas receitas nos comentários abaixo!

Instruções

Misture o vinho e a “mãe” na tigela ou jarra e cubra com várias camadas de gaze. (As moscas da fruta adoram vinagre e estragam-no se entrarem.) Deixe a mistura de vinagre por 3-4 semanas. Despeje em uma garrafa e tampa.

Use para saladas ou qualquer outra coisa que você usaria vinagre.

Você tem uma receita de vinho-leão que você ama? Se assim for, conte-nos sobre isso!

Sobre Debra Maslowski

Debra é um jardineiro mestre, um herbalista certificado, um instrutor de vida natural e muito mais. Ela ensinou Matt e Betsy a fazer sabão, então eles decidiram trazê-la como escritora! Debra começou recentemente uma fazenda de ervas orgânicas nas montanhas do oeste da Carolina do Norte. Você pode até comprar seus produtos artesanais na Amazon! Conecte-se com Debra Maslowski no G +.

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Comentários

Qual é a melhor maneira de higienizar jarros ou garrafas de vidro usados? Eles podem ser cozidos? Encontrei alguns produtos higienizantes, mas eles têm muitos produtos químicos para o meu gosto!

Qualquer dente-de-leão pode ser usado? Existem tipos diferentes? Ou posso usar o que está no meu quintal?

Debra Maslowski diz

Dependendo de onde você mora, Vanessa, você deve poder usar o que tem. Quase todos os dentes-de-leão são comestíveis, embora alguns, como os brancos, possam não produzir a agradável cor dourada e o sabor possa ser diferente. Você quer ter certeza de que nenhum produto químico foi usado no gramado. Os melhores dentes-de-leão são colhidos na primavera e no verão, para que você possa secá-los, se necessário.

Sobre Matt & Betsy

Matt e Betsy são apaixonados por viver naturalmente e por construir uma comunidade com a mesma mentalidade, focada no estilo de vida sustentável.

DIY Natural é redescobrir o valor tradicional de fazer as coisas sozinho, fazê-las naturalmente e aproveitar os benefícios. Bem-vindo ao movimento! (consulte Mais informação)